Pour les 5 ans de mon espace de coworking, Etincelle, nous voulions brasser une bière légère et qui plaise au plus grand nombre.
Nous avons donc décidé de partir sur la Peach Amber de littlebock, afin d’avoir quelque chose de facile à boire.
Pour 20L de bière (environ):
Pour ce brassin, que je n’ai pas réalisé chez moi, j’ai décidé d’emprunter la cuve Klarstein Mundschenk des forces du malt.
La cuve permettant une bien meilleure précision des températures, j’ai choisi une recette en multi paliers:
Après avoir porté le mout à ébullition
Afin d’attiser un peu la curiosité, nous avons décidé de conserver la bière visible dans le café de l’espace de coworking. Le désagrément ici est que, bien qu’elle n’ait pas été stockée à la lumière direct du soleil, elle n’est pas non plus restée dans le noir.
Cela ne semble pas avoir impacté le gout tant que cela.
Lors de la mise en bouteilles, j’avais oublié ma spatule chez moi. En resucrant, je n’ai donc pu touiller que avec une grande cuillère, qui ne pouvait pas aller jusqu’au fond.
Beaucoup de sucre s’est donc probablement déposé au fond, et la bière manquait de pétillant.
Comme mentionné ci-dessus, le bière manquait de pétillant. En dehors de ce problème, elle corresponddait à ce que l’on attendait. Une bière légère, un peu sucrée et qui se boit aisément.
Suite à ce brassin, j’ai pris la décision de revendre ma cuve Polsinelli, et d’acheter une cuve Klarstein.